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“烤奶”遍地开花


更新时间:2022-06-12  浏览次数:

  近年来,各种时尚饮品店如雨后春笋般越来越多。对于不少年轻人而言,逛街时手中一杯奶茶,已经是“标配”。不过,消费者手中的这杯奶茶正在升级,除了外观更好看、价格更高、口感更好外,名字也升级为“烤奶”。然而各种品牌的烤奶店汹涌进入玉林市场,究竟是春天到来还是泛滥成灾?带着这样的疑问,记者进行了走访。

  烤奶,并不是真烤,而是在制作奶茶中加入了焦糖,自带烟火气息,喝起来有一种炭火味,带有微微的焦香风味,美其名为“烤奶” 。

  记者在美团网玉林站搜“烤奶”发现有182个结果,走访玉林各大商圈、街区则发现,烤奶店无处不在,尤其在人流密集的街道、学校附近最多,玉林师范学院旁就有十几家奶茶店,而烤奶通常是这些店的主打饮品。

  这些店多以黑白色或绿色为主基调,走简洁的欧式风格。店面不再像之前那样小而局促,而是有着舒服的沙发和高脚椅组合,有明确的休息区设置。品质和时尚感双双提升,迎合了当下年轻人的消费需求,也刺激了年轻人的消费欲望。

  “喝起来口感顺滑香浓,好喝又时尚、便宜,它是我心目中的星巴克。”19岁的大学生郑琳是烤奶的忠实粉丝,每周都会喝三四杯。在市人民东路一家名为“益禾堂烤奶”的时尚饮品店,记者看到,这里的顾客络绎不绝,有时候还要排队购买。老板江小霖告诉记者,6元一杯的烤奶,最火的时候一天能卖600多杯,即使淡季,一天也能卖200多杯,成本3元多一杯,除去各种成本,每个月的收入还算可观,他的店是去年六月加盟的,加盟费和铺租装修花了十几万元,他预计今年就能收回成本。“旺季的时候,就聘请学生兼职当店员,尤其是周末,两三个店员都忙不过来!”

  如果稍微留意就能发现玉林的烤奶店名字也极其相似,益禾堂、益禾烤奶、溢禾烤奶、网红烤奶……究竟谁是正品,谁是山寨?记者了解得知,益禾堂,2012年成立于湖北,主打产品就是烤奶,主要针对高校学生人群。而溢禾则是2014年才出现,虽然这是两个不同的烤奶品牌,但是口碑都不错,加盟费也不一样,但粉丝势均力敌,价格、风格、口味也大同小异。

  对于这样“百花齐放”的现象,有市民质疑,这种网红奶茶还能火多久?“追逐时尚生活的人们,对各种时尚饮品相当感兴趣,从之前很火的地下铁、活力柠檬、贡茶、到现在的烤奶,都像一阵风一样!”在玉林做凉茶生意近10年的张金凯称,消费者总是追求新鲜的味道,他们跟风的热情降温后,若发现不同品牌的奶茶店口味产品类似,就不会刻意追求某一家了,热度也就下降了。

  “同类型烤奶店跟风模仿,同质化严重,产品缺乏竞争力,长此以往,商家的客源和利润就被逐渐摊薄了。”江小霖称,想要让饮品店长久发展,不能靠模仿和山寨。为此,他的店里会适时创新品种,除了主打烤奶系列,还有长夏蜜饮系列、奶盖系列、柠檬系列、乌龙奶茶系列等,每个特色都有不同风味能够满足不同消费者的需求,“人们的生活水平不断提高,对饮品的要求也不断增高,想要保持一个品牌的持久活力,就要融合市场发展趋势。”

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